Validación de medidas de control de inocuidad de los alimentos

Con el curso los participantes podrán tener claras las diferencias y las estrategias para su implementación, y en particular la importancia de realizar la Validación con criterios basados en ciencia y el conocimiento técnico asociado con el fin de comprobar objetivamente la eficacia de las medidas de control de inocuidad alimentaria, y hacer los ajustes correspondientes. La Validación confiere mayor solidez y eficacia al sistema HACCP, por lo que, en el proceso de implementación y mantenimiento de los sistemas de gestión de inocuidad, esta actividad es esencial para la industria, las autoridades sanitarias, y la academia. El curso tiene como diferencial brindar el entendimiento necesario para que los profesionales de la industria aseguren que las medidas asociadas a la inocuidad de los alimentos son eficaces, y para los profesionales del sector público ejecutar las actividades de inspección, vigilancia y control sobre la Validación del sistema HACCP de forma objetiva.